Ja, det kalder vi det. Med friskbrygget forsøger vi
med et enkelt ord at beskrive vores tilgang til det at lave så
autentisk og ægte øl som muligt. Vore øl brygges
udelukkende på traditionelle ingredienser og fuldmodner
ved eftergæring på flasken eller fustagen.
Vi laver alt omkring øllet selv, så den øl
du køber er altså brygget, lagret og tappet i Virklund
på bryghuset af os selv. Derfor kan vi stå inde for
kvaliteten og den gode smag.
Friskbrygget vil derfor sige at den øl du får er
under stadig udvikling i bryghuset såvel som i flasken.
Det starter med at gæren får mindst tre uger til at
gøre sit arbejde med at tilføre øllet smag,
fylde og alkohol. Derefter kommer øllet på flaske
hvor gæren igen får mindst tre uger til at tilføre
øllet brus, og så er øllet klar til at blive
drukket. Denne sekundære gæring er med til at give
øllet sin unikke smag og duft som kun denne metode opnår.
Friskbrygget er også vort ord for det engelske
"Real Ale".
Vi mærker øllet med 7 til 11 måneders holdbarhed,
da vi kan stå inde for øllets kvalitet i denne periode,
såfremt det er opbevaret beskyttet mod lys og varme. Det
giver ingen mening at drikke gammelt øl når man kan
få det friskt.
Da øllet er uflitreret kan det forekomme uklart i glasset
især hvis øllet er blevet transporteret for nyligt.
Blot et par dage oprejst i køleskabet vil sikre at øllet
kan skænkes fuldstændigt klart da kølingen
hjælper med til at klare øllet og få bundfaldet
til at sætte sig. Ved servering af øllet ved 8-10
grader samt forsigtig skænkning fra flasken vil det være
fuldstændigt klart i glasset. De typer øl vi laver
må gerne være lidt uklare i glasset, det betyder bare
at der er smag og vitaminer i øllet.
|
