Ja, det kalder vi det. Med friskbrygget forsøger vi
med et enkelt ord at beskrive vores tilgang til det at lave så
autentisk og ægte øl som muligt. Vore øl brygges
udelukkende på traditionelle ingredienser og fuldmodner
ved eftergæring på flasken eller fustagen.
Vi laver alt omkring øllet selv, så den øl
du køber er altså brygget, lagret og tappet i Virklund
på bryghuset af os selv. Derfor kan vi stå inde for
kvaliteten og den gode smag.
Friskbrygget vil derfor sige at den øl du får er
under stadig udvikling i bryghuset såvel som i flasken.
Det starter med at gæren får mindst tre uger til at
gøre sit arbejde med at tilføre øllet smag,
fylde og alkohol. Derefter kommer øllet på flaske
hvor gæren igen får mindst tre uger til at tilføre
øllet brus, og så er øllet klar til at blive
drukket. Denne sekundære gæring er med til at give
øllet sin unikke smag og duft som kun denne metode opnår.
Friskbrygget er også vort ord for det engelske
"Real Ale".
Vi mærker øllet med både tappedato og mindst
holdbar til dato. Så kan du altid selv se hvor gammelt øllet
er. Du kan endda blive en så stor ølkender at du
finder ud af om du bedst kan lide den enkelte øl efter
tre eller seks måneder på flaske, eller måske
flere år! - det er ret spændende som øllet
kan udvikle sig. Selv har bryggeren smagt 50 år gammel porter
og 40 år gammel påskebryg, det var stadig godt øl.
Da øllet er uflitreret kan det forekomme uklart i glasset
især hvis øllet er blevet transporteret for nyligt.
Blot et par dage oprejst i køleskabet vil sikre at øllet
kan skænkes fuldstændigt klart da kølingen
hjælper med til at klare øllet og få bundfaldet
til at sætte sig. Ved servering af øllet ved 8-10
grader samt forsigtig skænkning fra flasken vil det være
fuldstændigt klart i glasset. De typer øl vi laver
må gerne være lidt uklare i glasset, det betyder bare
at der er smag og vitaminer i øllet.
|
